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primo |
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4 persone |
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autunno - inverno |
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2 confezioni di lenticchie Bonduelle (400 ml cad)
500 g cozze
500 g vongole veraci
300 g di code di gamberi
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 bicchiere di passato di pomodoro
1/2 bicchiere vino spumante secco
1l di brodo vegetale
1 cipolla piccola
1 porro piccolo
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
2 spicchi aglio
1 peperoncino piccante
sale e pepe |
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Zuppetta di lenticchie e frutti di mare |
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Lavate bene le vongole e le cozze. Sciacquate e sgusciate i gamberi. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e unitevi cozze e vongole, mettete il coperchio e tenetele sulla fiamma finché si saranno aperte. Sgusciatene la metà e conservate il liquido di cottura dopo averlo filtrato. Sbucciate e tritate cipolla e aglio. Lavate, pulite e tagliate a pezzettini carota, sedano e porro. Scaldate il rimanente olio in una pentola abbastanza capiente e fatevi soffriggere le verdure insieme al peperoncino e al rosmarino. Aggiungetevi i gamberi e sfumate con lo spumante. Aggiungete il passato di pomodoro, il brodo e le Lenticchie Bonduelle e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti. Poco prima di togliere la zuppetta dal fuoco, unite anche i frutti di mare (sgusciati e non) con tutto il loro liquido. Regolate di sale e pepe e servite la zuppetta ben calda. |
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