In una pentola versare, in abbondante acqua fredda, le lenticchie, una costa di sedano a tocchetti, 1/2 cipolla e 2 pizzicchi di sale.

Scaldare 40 ml di olio in una padella, sciogliervi il burro e rosolare la cipolla e il sedano rimasti, tritati finemente, e gli spicchi di aglio. Unire le lenticchie, la passata e 100 ml di acqua calda, pepare e mescolare. Cuocere a fuoco lento 15-20 minuti (integrare se necessario con acqua calda).

In una padella scaldare a fiamma alta l'olio rimasto e adagiarvi i controfiletti. Rosolarli bene da un lato e poi girarli: devono risultare dorati in superficie e, a piacere, al sangue o rosati all'interno. Non cuocerli più di 10 minuti.

Mettere un mestolo di lenticchie, disporvi una fetta di carne tagliata a metà e servire subito.