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piatto unico |
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4 persone |
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estate |
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600 g. di fagiolini
300 g. di patate
10 g. di senape
Pepe q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso q.b.
4 cucchiai d'olio |
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Insalata con fagiolini e patate |
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Riempire un tegame d'acqua fredda e lessarvi a fuoco moderato le patate, precedentemente lavate, proseguendone la cottura per 30-40 minuti (a seconda della loro grandezza) dall'ebollizione dell'acqua: infilando uno stecchino, devono risultare morbide all'interno.
Toglierle quindi dal tegame e, dopo averle fatte intiepidire, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e versarle in un piatto di portata.
Preparare i fagiolini e unirli alle patate.
Condire il tutto con una vinaigrette preparata emulsionando l'olio con la senape, il sale fino, una bella spolverata di pepe e servire. |
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