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antipasto |
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4 persone |
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inverno |
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600 g. di broccoli
Tre pomodori
100 ml. di panna fresca
100 ml. di yogurt bianco
4 uova
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Sale fino q.b.
Una noce di burro
Pangrattato q.b. |
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Sformato di broccoli |
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Cuocere i broccoli poi mettere a bollire dell'acqua in un tegamino; lavare i pomodori e praticare un taglio a croce di pochi millimetri sul vertice opposto al picciolo.
Tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli velocemente nell'acqua fredda: partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via con piu' facilita'; tagliarne quindi la polpa a cubetti.
Con il mixer, ridurre i broccoli in una purea; aggiungervi le uova, la panna, lo yogurt, una grattata di noce moscata, il pepe, il sale e amalgamare bene il tutto.
Imburrare e spolverizzare con il pangrattato lo stampo, distribuirvi sul fondo i cubetti di pomodoro e versarvi quindi il composto preparato.
Sistemare lo stampo in un recipiente piu' grande riempito a meta' di acqua bollente e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per circa mezz'ora (se durante la cottura il livello dell'acqua si dovesse abbassare troppo, aggiungere dell'altra acqua calda; se la preparazione dovesse colorare eccessivamente, coprirla invece con un foglio di alluminio imburrato e forato per permetterne l'uscita del vapore). Per controllare la cottura, infilare nella preparazione uno stecchino di legno: sara' pronta se esce asciutto.
Lasciare lo stampo per circa un quarto d'ora nel forno spento con lo sportello aperto, quindi sformare e servire. |
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