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antipasto |
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6 persone |
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primavera |
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- 2 zucchine tagliate a cubetti di 1 cm di lato
- 100 g piselli
- 30 g burro
- 25 g farina bianca
- 2,5 dl latte caldo
- ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1 grosso tuorlo di uovo leggermente sbattuto
- 60 g parmigiano grattugiato
- 6 fette pane integrale
- Sale e pepe nero macinato al momento |
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Crostini con piselli e zucchine |
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Lessare le zucchine in acqua bollente salata per 5-10 minuti finché non saranno tenere. Scolarle e asciugarle con carta da cucina. Scolare i piselli dal liquido di conservazione.
Riscaldare il forno a 200° C e imburrare una piastra da forno.
Preparare la besciamella: dopo che il burro si sarà sciolto, unire la farina e cuocere per circa un minuto; aggiungere il latte caldo poco per volta continuando a mescolare. Quando sarà pronta toglierla dal fuoco e incorporare il tuorlo d’uovo, il sale, la noce moscata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, le zucchine e i piselli. Amalgamare delicatamente il tutto.
Disporre le fette di pane sulla piastra imburrata, spalmarle con la besciamella alle verdure e cospargerle con il parmigiano rimasto ed il pepe.
Passare i crostini in forno per 7-10 minuti finché saranno ben dorati e tostati.
Trasferire su un piatto da portata e servire subito. |
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