La carota predilige i suoli sabbiosi e necessita di un lungo ciclo vegetativo: seminata ad aprile, viene raccolta a ottobre-novembre prima delle gelate.
I criteri qualitativi ricercati sono la compattezza della polpa, il colore e il gusto.

Ortaggio tipico dei climi marittimi, richiede suoli limo-argillosi ben drenati, ricchi di materia organica e calcio.
È coltivato in due stagioni: estate e autunno.
Si ricerca la qualità dei fiori: compattezza, biancore, gusto.

Richiede suoli limo-argillosi ben drenati, ricchi di materia organica e calcio.
Piantato a maggio-giugno, raccolto ad agosto-settembre.

Coltura a ciclo breve (da 50 a 60 giorni), che richiede la semina in suoli limosi ben drenati.
L’eccesso d’acqua provoca l’ingiallimento delle foglie, mentre la carenza idrica ne limita la crescita e ne danneggia la qualità. Seminato da marzo a luglio, raccolto da maggio a ottobre.

Coltivata prevalentemente in Emilia Romagna, si adatta comunque a numerosi tipi di suolo. Richiede parecchie cure durante tutto il ciclo vegetativo e la raccolta per garantirne la buona qualità e la conservazione.
Piantata ad aprile, raccolta a settembre-ottobre.

 Seminato a marzo-aprile e raccolto a giugno-luglio, si coltiva in suoli di natura omogenea per assicurarne la tenerezza, garanzia di squisitezza.

Predilige i suoli ben drenati ma non tollera alcuno stress idrico, il cui effetto è la comparsa del filo: coltura obbligatoriamente irrigata, poco ma al momento giusto.
Seminato a maggio-giugno, raccolto ad agosto-settembre.

Seminato a maggio-giugno.
Raccolto fresco (1/2 secco) e verde a settembre.
Predilige i suoli ben drenati, irrigazione obbligatoria per l’omogeneità della forma dei semi e il colore.

Trapiantato a maggio in terre ricche di materie organiche, viene raccolto a settembre-ottobre per essere consumato fresco o conservato fino a maggio.