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Cottura al vapore

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La cottura al vapore di Bonduelle è unica poiché applica nelle lattine una particolare condizione di sottovuoto (riduzione dell’ossigeno).

Questa situazione di sottovuoto permette di utilizzare temperature di cottura più basse e tempi di cottura più brevi, preservando così al meglio il gusto e le proprietà nutrizionali delle verdure.

La tecnica di cottura al vapore sviluppata da Bonduelle presenta dunque delle caratteristiche che la rendono unica in termini di mantenimento del gusto e delle proprietà delle verdure.

Bonduelle ha studiato l’equilibrio corretto tra sottovuoto e temperatura per ciascun prodotto, andando così ad utilizzaresolamente il calore e il tempo di cottura necessari per la sterilizzazione, non esponendo ulteriormente le verdure a uno stress termico inutile e dannoso.

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