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INGREDIENTI

50 g di Fagioli Borlotti Cuore di Raccolto Bonduelle 

100 g di Rucola Bonduelle

100 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

mozzarelline ciliegia q.b.

qualche fogliolina di prezzemolo

olio e sale q.b.

PREPARAZIONE

Inserire nel mixer i fagioli ben sgocciolati e tutti gli ingredienti, frullare bene, eventualmente aggiungendo due cucchiai di acqua per ottenere un composto abbastanza omogeneo. Con le mani bagnate, formare delle palline dando la forma del cappello di fungo. Passare nel pangrattato e cuocere in padella antiaderente con un filo d’olio (o se preferite, al forno: a 180° C per circa 15 minuti).
Disporre la Rucola su un piatto da portata e sovrapporre alle mozzarelline le polpette in modo da dare il classico aspetto da funghetto.

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