Dall’orto e dai campi alla tavola. Tutto ciò che i Noflatscher, solida famiglia di contadini albergatori, intraprendono promuove il ciclo naturale agricoltura-ristorante-uomo. Preparano i crauti secondo l’antica ricetta altoatesina, cucinano nel forno a legna scaldato con la legna dei loro meli, preparano il gelato con la frutta dei frutteti. Al maso hanno mucche, maiali e galline e un giardino di erbe e spezie da visitare. Aiutano a conoscere e raccogliere le erbe di campo. E svolgono seminari sui canederli e kraphen.