Ingredienti

per 4 persone

200 g di Cannellini al Vapore Bonduelle

800 g di polpo verace

200 g di patate 200 g di zucchine 2 pomodorini maturi 1 bicchiere di Vermentino 1 scalogno 1/2 carota 1 gambo di sedano Prezzemolo q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone

Ricetta realizzata con

Cannellini al Vapore

Step

1
In una casseruola disponete il polpo con la carota, lo scalogno e il gambo di sedano tritati. Unite il vino e un ciuffetto di prezzemolo, ponete sul fuoco e portate ad ebollizione.
2
Lasciate sobbollire a fuoco dolce per 35 minuti, spegnete e lasciate riposare coperto per 15 minuti, poi estraetelo e tagliatelo a pezzetti, conservando 4 cucchiai di acqua di cottura.
3
Frullate a lungo i Cannellini Bonduelle unendo dell'olio extra vergine d'oliva per ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sapore con sale e pepe e passatela al colino per raffinarla ulteriormente.
4
Pelate le patate e riducetele a dadi abbastanza piccoli. Spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a semi rondelle.
5
Portate ad ebollizione dell'acqua e salarla. Gettate i dadini di patate, fate bollire per 3 minuti, poi unite le zucchine. Lasciate bollire altri 2 minuti, poi scolate le verdure, mescolandole nella casseruola ancora calda con i pomodori tagliati a cubetti. Condite il tutto con olio ed un pizzico di sale.
6
Per la finitura scaldate la crema di cannellini e con l'aiuto di un anello tagliapasta velate il centro dei piatti.
7
Disponete armoniosamente il polpo con un po' della sua acqua di cottura e le verdure. Rifinite con un filo d'olio, una macinata di pepe e servite.