Enchiladas di lenticchie e spinaci

Voliamo in Messico! Una confezione di lenticchie, gli spinaci e un po’ di tortillas: le enchiladas sono pronte per essere condivise con i tuoi amici!

• Taglia una cipolla. Falla rosolare in un cucchiaio di olio evo. Aggiungi una confezione di spinaci Bonduelle, mescola per un minuto e aggiungi una confezione di lenticchie piccole al vapore Bonduelle.
• Insaporisci con cumino e chili a piacere, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.
• Versa il preparato su 4 tortillas. Avvolgi e disponi in un piatto da forno.
• Taglia a cubetti 2 pomodori. Prepara un avocado tagliandolo a pezzettini e aggiungendoci il  succo di mezzo limone. Taglia il coriandolo. Mescola il pomodoro, l’avocado, il coriandolo, il succo di limone e il sale e versa la salsa sulle enchiladas. Servi.