Risotto con funghi e barbabietole

THINK PINK! il nostro risotto ti farà vedere «la vie en rose». Il suo segreto? La barbabietola!

• Taglia finemente una cipolla grande e una carota.
• Frulla una confezione di barbabietole a cubetti al vapore Bonduelle con 600 ml di brodo vegetale.
• In una pentola soffriggi la cipolla e la carota in 3 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungi 250 g di riso per farlo tostare e mescola bene. Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare a fuoco alto. Aggiungi 200 g di funghi champignon cotti al vapore Bonduelle e la barbabietola con il brodo vegetale. Cuoci il tutto per 18 minuti, mescolando regolarmente e aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
• Completa con 30 g di burro e parmigiano reggiano. Mescola e servi!