Cous cous con mais, piselli e feta agli agrumi

Portate a bollore 2,5 dl di acqua, aggiungete una presa di sale e fuori dal fuoco il cous cous. Coprite la casseruola e lasciate riposare 10 minuti.

Sciacquate la feta sotto l’acqua corrente per eliminare la salamoia di conservazione, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a cubetti.

Conditela con 2 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di peperoncino, e cuocetela sotto il grill del forno per circa 10 minuti o fino a che inizia a dorare.

Sgranate il cous cous con una forchetta e trasferitelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare e aggiungete il Mix Mais e Piselli, la scorza grattugiata del limone rimasto e di mezza arancia, e il succo di entrambi.

Tritate finemente la menta e aggiungetela al composto, con 4 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino e una presa di sale.

Suddividete nei piatti, aggiungete la feta abbrustolita e decorate a piacere con foglie di menta!