Peperoni gialli ripieni con Fagioli Rossi Il Tuo Tocco Bonduelle

Lavate i peperoni, tagliate la parte superiore con il picciolo e tenetela da parte. Svuotate e ripulite l'interno dei peperoni. Posizionateli in piedi su una teglia foderata con carta forno. Conditeli con un pizzico di sale e fateli cuocere per 20 minuti in forno caldo a 180°

Nel frattempo preparate il riso. Portate a bollore il brodo e aggiungete il riso. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 12 minuti

Lavate il posso e tritatelo grossolanamente. Mondate, lavate e tagliate a piccoli cubetti le zucchine. Versate il porro in una padella calda assieme all'olio d'oliva facendolo soffriggere dolcemente per un paio di minuti, quindi aggiungete le zucchine. Aggiustate di sale e pepe e fare proseguire la cottura per una decina di minuti, in modo che le verdure rimangano croccanti.

Aprite la lattina di Fagioli Rossi Il Tuo Tocco Bonduelle, versateli in un colino, sciacquateli e scolateli bene, quindi versateli nella padella con le verdure. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.

Quando il riso sarà cotto al dente spegnete e aggiungete le verdure e la scamorza tagliata a cubetti. Completate con un filo d'olio crudo e mescolate bene. Sfornate i peperoni, conditeli con il riso preparato e rimettere in forno con il grill per 5 minuti e servite.