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Taroz valtellinesi

  Il Taroz è un piatto tipico della Valtellina. Siamo in montagna e gli ingredienti sono semplici e sostanziosi: verdure che si trovano in abbondanza, cipolla e formaggio. Taroz significa “mescolata”, […]

Cassoni emiliani con insalatine

  In Romagna non esiste solo la piadina; il cassone riminese, detto crescione nella Romagna del Nord ha un impasto molto simile, se non uguale, con farina, strutto, sale e […]

torta salata marchigiana

Tortino marchigiano di alici e patate

  Le Marche sono terra di passaggio, quasi una congiunzione tra il Nord e il Sud Italia e tra le alture dell’Appennino e le coste basse lungo l’Adriatico. La cucina […]

Torta Dolce Salata della Basilicata

  La Basilicata è regione tra due mari ma la sua cucina è essenzialmente di terra. Tra tutte le ricette più tradizionali, quella che ha attirato la mia attenzione è […]

Saltimbocca alla romana

  Il nome sembra non lasciar dubbi e invece pare che questo modo di cucinare la carne arrivi dalla cucina tradizionale bresciana. Poco importa, visto che ormai è considerato a […]

Fagiolini alla fiorentina

  L’utilizzo dei semi di finocchio o del finocchietto selvatico è consuetudine piuttosto diffusa nella cucina toscana. Celeberrima è la finocchiona, salume un tempo prodotto da parti meno pregiate del […]

Frisella pugliese in insalata

  La frisella è un particolare pane biscottato diffuso in diverse regioni del sud Italia; in particolare in Puglia si prepara con farina di grano tenero e farina di orzo. […]

giardiniera piemontese ricetta

Giardiniera piemontese

  Dall’abitudine di conservare i prodotti dell’orto a fine estate per il periodo invernale deriva la ricetta della giardiniera piemontese, che si preparava in concomitanza delle conserve di pomodoro, con […]

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Caciocavallo all’argentiera

  Nel celebre quartiere palermitano della Vucciria si trova la via Argenteria, un tempo tutta dedicata ai commercianti ed artigiani dell’argento e dei gioielli. Si racconta che la moglie di […]

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