Ingredienti

per 4 persone

250 g di Rigatoni di Piselli e Zucchine LeguMio Bonduelle

300 g di filetti di triglia

1 mazzetto di finocchietto

1 scalogno

Pistilli di zafferano q.b

Uvetta q.b.

Pinoli q.b.

½ bicchiere di brodo vegetale

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

1 cucchiaino di amido di mais

30 g di burro

Ingredienti per 4 persone

Step

1
Fate rinvenire l’uvetta lasciandola in ammollo in acqua tiepida per pochi minuti, quindi strizzatela.
2
Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento.
3
Tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in una padella con l’olio extra vergine d’oliva. Unite i filetti di triglia tagliati, fate cuocere per un paio di minuti, quindi unite l’uvetta e il finocchietto e regolate di sale.
4
Raccogliete in una piccola casseruola mezzo bicchiere di brodo vegetale, i pistilli di zafferano e un cucchiaino di amido di mais, portate a ebollizione, aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
5
Cuocete i Rigatoni di Piselli e Zucchine Bonduelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite nella padella con le triglie aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
6
Unite i pinoli e fate saltare in modo da insaporire bene il tutto.
7
Versate la salsa allo zafferano calda a specchio sul fondo dei piatti, distribuitevi sopra la pasta con le triglie e servite subito.