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Un Posto a Milano

Milano, via Cuccagna, 2 (ang. via L. Muratori)  

www.unpostoamilano.it - info@unpostoamilano.it - Tel. 025457785  

ortoprivato

Aperto
SEMPRE

Chiuso
LUNEDì

Prezzo Medio
35 euro bevande escl.

Carte di credito
AE, CartaSì, Visa, MC, POS

14 Gennaio 2014

Ristorante Milano Chef Nicola Cavallaro - Un Posto a Milano
Nicola Cavallaro, nome noto dell’alta ristorazione milanese (e non solo), ha da un paio d’anni allestito un’oasi verde nel mezzo della metropoli. All’interno di Cascina Cuccagna, ecco uno spazio polifunzionale aperto da mattina a sera, con un menu immediato ma di alto profilo, dato il talento dello chef e la qualità dei prodotti, provenienti da fornitori amici o dall’orto di casa, e data una filosofia che punta alla sostenibilità. Misticanza e verdure, spaghetti con finocchi e alici o zuppa di pomodoro. Tante attenzioni per i bimbi, brunch della domenica.

RICETTA - Misticanza frutta e verdure

Ricetta chef Nicola Cavallaro - Misticanza di Frutta e Verdure  

Ingredienti per 4 persone

  50 gr portulaca 50 gr farinaccio 50 gr rucola 4 rapanelli 1 cipollotto 12 mirtilli 12 pomodorini corbarino 50 gr radicchio   per la vinaigrette: 50 gr evo 3 gr senape 5 gr aceto balsamico invecchiato  

Preparazione

  In un bowl mettere la senape e con una frusta mettere meta dell'aceto e l'olio a fino continuando a sbattere, finire con l'aceto e si otterrà un composto abbastanza cremoso. Tagliare il cipollato e le verdure a julienne molto sottile, aggiungere le insalate e tagliare i ravanelli a rondelle fini. Mettere tutto in una grossa insalatiera e condire con la vinaigrette. Servire su un piatto da portata.

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