Ingredienti

per 6 persone

2 uova

150 g di fagiolini fini tagliati Bonduelle

2 scalogni

un cucchiaino di sesamo nero

un cucchiaio di aceto balsamico

40 g di Parmigiano Reggiano

foglioline di basilico

olio extravergine di oliva

pepe nero

sale q.b.

Ingredienti per 6 persone

Ricetta realizzata con

Fagiolini Fini Tagliati

Step

1
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete una presa di sale e una macinata di pepe e sbattetele con una forchetta.
2
Ungete un piccolo mestolino con poco olio, scaldatelo sulla fiamma diretta, versate una piccola parte delle uova sbattute e rigirate il mestolino fino a quando l’uovo riveste le pareti.
3
Cuocete su fiamma bassa fino a quando i bordi iniziano a dorare, staccate il cestino e proseguite allo stesso modo fino al termine delle uova.
4
Sbucciate e tritate finemente gli scalogni, stufateli dolcemente in un padellino con 2 cucchiai di olio, aggiungete una presa di sale e l’aceto balsamico e lasciatelo evaporare.
5
Suddividetelo sul fondo delle ciotoline di uova, aggiungete i fagiolini conditi con una presa di sale, un cucchiaio di olio e il sesamo e completate con foglioline di basilico e il Parmigiano tagliato a lamelle.