Name: Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli con insalata di peperoni e pomodori
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 confezione di Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli Bonduelle; 2 peperoni gialli; 250 g di pomodori ciliegino; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffetto di prezzemolo; Qualche foglia di basilico; 2 cucchiai di olive verdi; 1 manciata di capperi; Sale e pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Di media difficoltà

4 persone

15 min

80 min

costo basso

Ingredienti

per 4 persone

1 confezione di Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli Bonduelle

2 peperoni gialli

250 g di pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

Qualche foglia di basilico

2 cucchiai di olive verdi

1 manciata di capperi

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per 4 persone

Step 1
Cuocete le Coccole Bonduelle come da indicazioni riportate sulla confezione.
Step 2
Preparate l’insalata di peperoni e pomodori: lavate i peperoni e cuoceteli interi in forno su carta da forno a 200° C rigirandoli di tanto in tanto per circa 1 ora.
Step 3
Trascorso il tempo, quando saranno morbidi, metteteli in un cartoccio di carta stagnola e fateli raffreddare per 10 minuti circa: spelateli (la pelle facendo così verrà via facilmente), privateli dei piccioli e dei semi interni e tagliateli a fettine. Fateli scolare leggermente del loro liquido di vegetazione interno.
Step 4
Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e mescolateli con i peperoni a filetti.
Step 5
In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva (5 cucchiai circa), lo spicchio di aglio, un trito di prezzemolo e basilico, le olive a rondelle e i capperi dissalati: lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto e versate il condimento preparato sui peperoni e pomodori.
Step 6
Servite le Coccole Bonduelle con questa saporita insalata.