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Strudel di fagiolini e taleggio alle nocciole
Strudel sì ma non così.. Ecco un originale strudel salato preparato con fagiolini fini e un'avvolgente crema di taleggio. E per concludere: nocciole a cascata!
Ingredienti
per 6 persone
- 500 g di fagiolini fini Bonduelle
- 200 g di farina 00
- 1 tuorlo
- 40 g di pangrattato
- 50 g di nocciole tostate
- salvia
- 2 scalogni
- 150 g di taleggio
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di fagiolini fini Bonduelle
- 200 g di farina 00
- 1 tuorlo
- 40 g di pangrattato
- 50 g di nocciole tostate
- salvia
- 2 scalogni
- 150 g di taleggio
- 20 g di burro
- olio extravergine di oliva
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Step
- 1Impastate la farina con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e 100 mL di acqua fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- 2Sbucciate e tritate lo scalogno, stufatelo in una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungete 40 g di nocciole tritate grossolanamente e i fagiolini scolati, regolate di sale e lasciate raffreddare.
- 3Sciogliete il burro in un padellino, aggiungete il pangrattato e rosolatelo fino a quando diventa dorato.
- 4Stendete la pasta su un canovaccio pulito e infarinato fino a ottenere una sfoglia rettangolare e sottile.
- 5Cospargetela con il pangrattato tostato, aggiungete i fagiolini e il taleggio ridotto a tocchetti, ripiegate verso l’interno i bordi laterali della pasta e arrotolatela sul ripieno partendo dal lato corto e aiutandosi con il canovaccio.
- 6Trasferite lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno e spennellatelo con il tuorlo diluito con poche gocce d’acqua.
- 7Cospargetelo con le nocciole rimaste e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Servitelo tiepido!
Lasciatevi sorprendere
