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Insalata di rinforzo campana

Piatto immancabile all’interno del menù tradizionale natalizio napoletano, l’insalata di rinforzo è così chiamata perché rinforza la cena di magro della Vigilia. Altre ipotesi sull’origine del curioso nome suggeriscono che […]

Zuppa Umbra Ricetta

Zuppa umbra di cereali e legumi

  Parlando di Umbria e gastronomia è scontato che vengano in mente, tra i piatti di norcineria e selvaggina, meravigliose zuppe di legumi. Imperdibile  in questa stagione l’accostamento con i […]

Minestrone con la fregula

  La fregula, a seconda delle zone chiamata anche fregola o freula o pistizone, è un particolare tipo di pasta di grano duro prodotta in diverse zone della Sardegna. È […]

Fagioli Cannellini con salsa licurdia calabrese

  La salsa licurdia è una preparazione a base di cipolle diffusa soprattutto nella provincia di Cosenza. In altre zone della Calabria, sotto il nome di minestra licurdia, si nascondono […]

Canederlo di Verdure

  Che li chiamiate canederli, knodel, oppure balotes o chineghi, la sostanza è la stessa. Il nome deriva da knot, che significa gnocco, e le tracce di questo piatto si […]

Jota friulana

  Il nome di questa zuppa caratteristica ha origine da una parola celtica Jut che significava zuppa. Gli ingredienti principali richiamano fortemente la cucina dell’est europeo: i crauti, cavolo cappuccio fermentato, […]

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