Name: Burger di mais
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 570 g di Mais Bonduelle; 60 g di prezzemolo; 2 uova; 100 g di farina; 100 g di pane grattugiato; 1 scalogno; 1 cipolla rossa di Tropea; 100 ml di aceto di vino bianco; 30 ml di acqua; 1 limone; 1 lime; 300 g di spinacini; Olio di semi q.b.; Sale e pepe q.b.; Ingredienti per il pane per i burger; 300 g di farina Manitoba; 125 ml di latte; 15 g di lievito di birra; 5 g di miele; 125 g di burro; 1 uovo; 10 g di sale; Semi di girasole o sesamo nero a piacere

Ingredienti

per 4 persone

570 g di Mais Bonduelle
60 g di prezzemolo
2 uova
100 g di farina
100 g di pane grattugiato
1 scalogno
1 cipolla rossa di Tropea
100 ml di aceto di vino bianco
30 ml di acqua
1 limone
1 lime
300 g di spinacini
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il pane per i burger
300 g di farina Manitoba
125 ml di latte
15 g di lievito di birra
5 g di miele
125 g di burro
1 uovo
10 g di sale
Semi di girasole o sesamo nero a piacere

Ingredienti per 4 persone

570 g di Mais Bonduelle
60 g di prezzemolo
2 uova
100 g di farina
100 g di pane grattugiato
1 scalogno
1 cipolla rossa di Tropea
100 ml di aceto di vino bianco
30 ml di acqua
1 limone
1 lime
300 g di spinacini
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il pane per i burger
300 g di farina Manitoba
125 ml di latte
15 g di lievito di birra
5 g di miele
125 g di burro
1 uovo
10 g di sale
Semi di girasole o sesamo nero a piacere

Step

1
Preparazione per i burger Saltate una piccola parte di mais in chicchi interi con un trito fine di scalogno. Versate il resto del mais in una ciotola, frullate e amalgamate insieme alla farina, al pane grattugiato, all’acqua e al prezzemolo. Ottenuta una crema densa, unite i chicchi di mais precedentemente scaldati in padella con lo scalogno.
2
Formate delle palline e appiattitele fino a creare dei burger.
3
Cuocete in padella con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe.
4
Tagliate la cipolla rossa ad anelli, fatela cuocere in un pentolino con aceto e acqua. Quando gli anelli di cipolla risultano croccanti e di un colore rosa accesso, scolateli.
5
Preparazione per la maionese Sbattete le uova con l’olio di semi finché il composto non sarà ben montato. Aggiustate con sale e pepe, e aggiungete il succo di lime e limone.
6
Preparazione per i panini Amalgamate la farina, il latte, il lievito di birra, il miele, il burro e l’uovo, unendo all’ultimo il sale. Ottenete un impasto liscio ed elastico e formate delle palline di circa 70 g ciascuna. Lasciatele lievitare per un’ora.
7
Una volta pronte, cuocetele in forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti circa. Dovranno risultare lievitate e dorate. Decorate i panini con sesamo nero o semi di girasole.
8
Spalmate la maionese sul pane e alternate spinacini, cipolla rossa e burger di mais.