Name: Penne lenticchie e carote con ragù di verdure e briciole croccanti
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g di Penne di Lenticchie e Carote LeguMio Bonduelle; 2 zucchine medie; 1 costa di sedano; 2 cipollotti; 2 carote; 150 g di piselli; ½ bicchiere di vino bianco; Rosmarino q.b.; Pangrattato q.b.; Olio extra vergine d’oliva q.b.; Sale q.b.

Ingredienti

per 4 persone

350 g di Penne di Lenticchie e Carote LeguMio Bonduelle

2 zucchine medie

1 costa di sedano

2 cipollotti

2 carote

150 g di piselli

½ bicchiere di vino bianco

Rosmarino q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

Step

1
Tagliate tutte le verdure a dadini piccoli.
2
In una padella versate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere per cinque minuti le carote, il sedano e il cipollotto per poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
3
Aggiungete piselli e zucchine e continuate la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Regolate di sale.
4
Nel frattempo cuocete le Penne di Lenticchie e Carote Bonduelle in abbondante acqua salata.
5
Mentre la pasta cuoce, scaldate in un tegamino 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con il rametto di rosmarino che poi eliminerete. Aggiungete le briciole di pangrattato e lasciatele leggermente dorare.
6
Scolate la pasta al dente e passatela nella padella con il ragù di verdure per un paio di minuti in modo che si insaporisca bene.
7
Impiattatela e completate con un cucchiaio abbondante di briciole croccanti al rosmarino e servite subito.