Name: Penne lenticchie e carote con vongole, mazzancolle e zucchine
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g di Penne di Lenticchie e Carote LeguMio Bonduelle; 600 g di vongole; 200 g di code di mazzancolle; 2 zucchine medie; 100 ml di vino bianco; Prezzemolo tritato q.b.; Olio extra vergine d’oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Ingredienti

per 4 persone

250 g di Penne di Lenticchie e Carote LeguMio Bonduelle

600 g di vongole

200 g di code di mazzancolle

2 zucchine medie

100 ml di vino bianco

Prezzemolo tritato q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone

Step

1
Mettete in ammollo le vongole in acqua fredda salata per almeno 30 minuti.
2
In seguito sciacquatele, scolatele e lasciatele aprire in padella a fuoco vivace con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e di vino bianco.
3
Una volta aperte togliete dal fuoco, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Sgusciate metà vongole, lasciate l’altra metà con il guscio e tenete da parte.
4
Pulite le mazzancolle e fatele rosolare in una padella calda con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva per un paio di minuti per lato.
5
Condite con un pizzico di sale, dopo qualche minuto versate nella stessa padella le zucchine, tagliatele a rondelle e lasciatele insaporire per qualche minuto.
6
Cuocete le Penne di Lenticchie e Carote Bonduelle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una padella con l’olio.
7
Fate saltare la pasta a fuoco vivace unendo il liquido di cottura delle vongole, le zucchine, le mazzancolle e le vongole. Fate insaporire ancora un minuto e togliete dal fuoco.
8
Completate con una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo tritato, mescolate e servite caldo.