Ingredienti

per 4 persone

4 fette di pane di segale

4 uova fresche

200 g di zucca

4 uova

1 confezione di Il Tuo Tocco di Soia Edamame Bonduelle

Germogli di ravanello rosso q..b

Fiori di lavanda essiccati q.b.

Sale e pepe q.b.

Ingredienti per 4 persone

Ricetta realizzata con

Edamame al Vapore in Scatola

Step

1
Fate bollire la zucca in abbondante acqua salata fino a quando questa non sarà morbida.
2
Scolatela, riducetela in purea con una forchetta e aggiustate di sale e di pepe.
3
Fate scaldare il pane di segale in forno fino a quando non sarà leggermente croccante.
4
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata, una volta che sobbolle create un piccolo vortice con la frusta e mettete l’uovo continuando il moto rotatorio. In questo modo l’albume andrà a ricoprire il tuorlo. L’operazione richiede circa 30 secondi.
5
Cospargete l’hummus di zucca sulla fetta, adagiate l’uovo poached (che avrete scolato con una schiumarola).
6
Guarnite con Il Tuo Tocco di Soia Edamame Bonduelle, i fiori di lavanda e i germogli di ravanello rosso. Aggiustate di sale e pepe.