Coccole zucca e carote con fonduta di parmigiano e padellata di carciofi e patate

Pulite i carciofi e immergeteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, lasciateli riposare per almeno 5-10 minuti, in modo che non anneriscano.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Aggiungete le patate e cuocete per circa 10 minuti. Unite i carciofi tagliati a spicchi sottili, con due cucchiai di acqua. Regolate di sale e pepe, eliminate lo spicchio di aglio e ultimate la cottura a fiamma vivace, finché le patate saranno dorate. Completate con una spolverata di prezzemolo e menta tritati.

Preparate la salsa. Fate sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete l’amido e il latte caldo, continuando a mescolare perché non formare grumi. Fate sobbollire per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco. Unite il parmigiano grattugiato poco alla volta continuando a mescolare, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Regolate di sale e pepe.

Cuocete le Coccole Bonduelle come da indicazioni riportate sulla confezione.

Ponete sul fondo del piatto il contorno di patate e carciofi saltati, disponetevi sopra 3-4 Coccole ben calde e completate con un ciuffetto di germogli freschi. Servite caldo, con la fonduta di parmigiano a parte.