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Crema di carote al latte di cocco

Una leggera vellutata di carote preparata con il latte di cocco.. un piatto semplice, veloce e dai sapori avvolgenti!
Facili
4 persone
25 min
15 min
costo basso
Ingredienti
per 4 persone
700 g di Carotine Primizia Bonduelle

un porro

2 dl di latte di cocco

mezzo litro di brodo vegetale

un lime non trattato

5-6 bacche di coriandolo

olio extravergine di oliva

peperoncino piccante in scaglie q.b.

sale q.b.
Ingredienti per 4 persone
700 g di Carotine Primizia Bonduelle

un porro

2 dl di latte di cocco

mezzo litro di brodo vegetale

un lime non trattato

5-6 bacche di coriandolo

olio extravergine di oliva

peperoncino piccante in scaglie q.b.

sale q.b.
  1. Step 1
    Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e stufatelo a fuoco lento in una pentola con 4 cucchiai di olio.
  2. Step 2
    Aggiungete 650 g di carotine tagliate a tocchetti, lasciatele insaporire per 5 minuti e versate il brodo bollente.
  3. Step 3
    Cuocete per 10 minuti, aggiungete il latte e di cocco e cuocete per altri 5 minuti.
  4. Step 4
    Aggiungete alla zuppa, fuori dal fuoco, il succo di mezzo lime, frullate con un mixer a immersione e regolate di sale.
  5. Step 5
    Suddividete nelle fondine, decorate con le carotine rimaste, con il mezzo lime tagliato a fettine, con la scorza di lime grattugiata e un pizzico di peperoncino!