Name: Crema di carote al latte di cocco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g di Carotine Primizia Bonduelle; un porro; 2 dl di latte di cocco; mezzo litro di brodo vegetale; un lime non trattato; 5-6 bacche di coriandolo; olio extravergine di oliva; peperoncino piccante in scaglie q.b.; sale q.b.

Ingredienti

per 4 persone

700 g di Carotine Primizia Bonduelle
un porro
2 dl di latte di cocco
mezzo litro di brodo vegetale
un lime non trattato
5-6 bacche di coriandolo
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante in scaglie q.b.
sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

700 g di Carotine Primizia Bonduelle
un porro
2 dl di latte di cocco
mezzo litro di brodo vegetale
un lime non trattato
5-6 bacche di coriandolo
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante in scaglie q.b.
sale q.b.

Ricetta realizzata con

Carotine Primizia

Step

1
Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e stufatelo a fuoco lento in una pentola con 4 cucchiai di olio.
2
Aggiungete 650 g di carotine tagliate a tocchetti, lasciatele insaporire per 5 minuti e versate il brodo bollente.
3
Cuocete per 10 minuti, aggiungete il latte e di cocco e cuocete per altri 5 minuti.
4
Aggiungete alla zuppa, fuori dal fuoco, il succo di mezzo lime, frullate con un mixer a immersione e regolate di sale.
5
Suddividete nelle fondine, decorate con le carotine rimaste, con il mezzo lime tagliato a fettine, con la scorza di lime grattugiata e un pizzico di peperoncino!