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Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli con Insalata di Peperoni e Pomodori

Difficoltà Media
Pietanza Piatto unico
Occasione Informale
Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli con Insalata di Peperoni e Pomodori
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INGREDIENTI

1 confezione di Le Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli Bonduelle

2 peperoni gialli

250 g di pomodori ciliegino

1 spicchio di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

qualche foglia di basilico

2 cucchiai di olive verdi

una manciata di capperi

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

 PREPARAZIONE

Cuocete Le Coccole Bonduelle come da indicazioni riportate sulla confezione.

Preparate l’insalata di peperoni e pomodori: lavate i peperoni e cuoceteli interi in forno su carta da forno a 200° C rigirandoli di tanto in tanto per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, quando saranno morbidi, metteteli in un cartoccio di carta stagnola e fateli raffreddare per 10 minuti circa: spelateli (la pelle facendo così verrà via facilmente), privateli dei piccioli e dei semi interni e tagliateli a fettine. Fateli scolare leggermente del loro liquido di vegetazione interno. Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e mescolateli con i peperoni a filetti.

In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva (5 cucchiai circa), lo spicchio di aglio, un trito di prezzemolo e basilico, le olive a rondelle e i capperi dissalati: lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto e versate il condimento preparato sui peperoni e pomodori.

Servite Le Coccole Bonduelle con questa saporita insalata.

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